Rezepte
Petersilienwurzel-Linsensuppe
Zutaten für ca. 6 Portionen
125 g Belugalinsen
800 g Petersilienwurzeln
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
50 g Butter
225 g Weißwein
1 L Gemüsebrühe
200 g Sahne
Frische Petersilie zum Garnieren
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen für einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen, abbrausen und mit frischem Wasser bedeckt ca. 8 Min. garen. Wieder abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, leicht salzen.
- Petersilienwurzeln mit einer Gemüsebürste schrubben und würfeln. Schalotten, Knoblauch und den Ingwer fein würfeln, alles in einem großen Topf in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Mit der Brühe und 100 ml Sahne aufgießen, salzen, pfeffern und im offenen Topf 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe sehr fein pürieren, Linsen zufügen und mit erhitzen.
- Danach restliche Sahne steif schlagen, unterheben und die Suppe mit der gehackten Petersilie anrichten.
Das Frischkorngericht
Zutaten
3 EL Getreide (z.B. Dinkel)
Leitungswasser
frisches Obst nach Jahreszeit
etwas Zitronensaft
1-2 TL Sahne
geriebene Nüsse + evtl. Sonneblumenkerne
1 Apfel + 1/2 Banane
Zubereitung
Das Getreide in einer Getreidemühle, Mixapparat oder Kaffeemühle grob schroten (das Mahlen muss jedes Mal frisch vor der Zubereitung vorgenommen werden). Das gemahlene Getreide mit Quell- oder Leitungswasser zu einem Brei rühren und 6 bis 10 Stunden (über Nacht) stehen lassen. Dann mit dem frischem Obst (je nach Jahreszeit), Zitronensaft, Sahne und geriebenen Nüssen vermischen. Den Apfel hinein reiben und sogleich untermischen, bevor er braun wird, die gemuste Banane unterrühren. Nach Belieben garnieren.
Sonntags bitte mit besonders viel Liebe und dem gewissen Extra verzieren!